普陀区教育学院食品卫生安全工作预案

（2009年修订）

 

学校食品卫生与安全工作是关系到教师身体健康和社会稳定的大事，必须常抓不懈、防患未然。为了防止学校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的文件精神，现制定学院食品卫生安全工作的预案。

 

一、成立学校食品卫生安全工作的领导小组。

 

二、加强学习，落实学院食品卫生安全工作责任制

（一）主管院长：

1.               全面贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

2.               督促各部门各行其责。

3.               若发现食品卫生安全方面有可疑现象，立即上报教育局和卫生局。

 

（二）分管领导：

1.               贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

2.               建立健全食品卫生安全管理制度。

3.               定期召开食品卫生安全工作会议。

4.               定期对食堂工作人员进行职业道德的培训。

 

（三）分管食堂工作人员：

1.               贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

2.               建立严格购货制度和验收监督制。

3.               定期检查食堂硬件设施是否符合食品卫生要求。

 

（四）食堂管理员：

1.               贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

2.               做好每年一次食品卫生许可证验证工作，做好食堂从业人员定期的体格检查工作。

3.               制定食堂卫生安全工作计划、小结。

4.               定期对食堂加强自身检查，并有记录。

5.               关心食堂工作人员身体状况，发现患病者及时上报并立即停止工作或调离岗位。

6.               做好食堂卫生工作安全的资料积累。

 

（五）食堂工作人员：

1.               贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

2.               要佩戴工作证、健康证上岗位。

3.               有良好个人卫生习惯，做到“四勤”与“三白”。

4.               穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

5.               不得留长指甲、涂指甲油和戴戒指加工食品。

6.               不得在食品加工和销售场所内吸烟。

7.               必须掌握食品卫生基本要求。

8.               患病应立即报告管理员。

 

（六）卫生保健人员：

1.               加强对食堂工作人员的卫生知识培训、考试。

2.               配合食堂管理员做好食堂检查工作。

3.               关心食堂工作人员身体健康，发现患病者立即报告食堂管理员。

4.               指导食品卫生规范化操作，发现隐患立即纠正。

若发现有食物中毒或食源性疾患，立即上报。

三、杜绝因学院原因造成的食源性、水源性食物中毒事故。

1.               学院食堂的卫生管理必须建立以预防为主的工作方针。严格执行食堂建筑、设备与环境卫生的要求、食品采购、贮存及加工的卫生要求、食堂从业人员的卫生要求。

2.               加强饮水卫生的管理。定期清洗饮水桶，做好饮水桶的消毒工作。

 

四、学院应对食物中毒或者其他食源性疾患突发事件的工作流程。

1.               发现不明病因而产生的发热、腹痛、呕吐、腹泻的群体症状，立即上报区教育局有关行政部门和区卫生有关行政部门。

2.               协助卫生机构救治病人。

3.               保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

4.               配合卫生行政部门进行调查，被卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

5.               落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

6.               做好患病家属的安抚、慰问工作，确保学院教学秩序稳定和社会稳定。

普陀区教育学院

2009.2